材料（2人分）

作成手順

1. ゴボウは縦半分に切ったものを更に縦半分に切り1cm角に刻む。少し水にさらします。たまねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに大さじ1の油をひき、たまねぎが透明になるまで炒める。
3. 豚挽き肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、挽き肉の色が変わるまで炒める。塩・コショウで味を調える。
4. アクを抜いたゴボウ、カレー粉を加えカレー粉がよくなじむまで炒める。
5. ◉の調味料、水を加えて、水分がなくなるまで中火で煮詰める。
6. ごはんにかけて出来上がり。ゴボウの食感が楽しめる、食物繊維たっぷりのカレーです。